靜電式油煙凈化器主是是根據(jù)庫(kù)侖定律來(lái)制造的，庫(kù)侖定律是指：真空中的兩個(gè)靜止點(diǎn)電荷之間的作用力與它們所帶電荷的電量成正比，與它們之間的距離平方成反比，作用力的方向沿它們之間的連線，同性電荷為斥力，異性電荷為引力。 也是利用引力和斥力來(lái)達(dá)到油煙與氣體分離。

通過(guò)庫(kù)侖定律得知：要使小粒子（油粒子）具有庫(kù)侖力，就需要對(duì)該油粒子進(jìn)行極化或荷電;要建立起一個(gè)電場(chǎng)，使帶電的油粒子在庫(kù)侖力（電場(chǎng)力）的作用下被驅(qū)使到極板上，達(dá)到收集的目的。

帶電導(dǎo)體的表面電荷分布有以下規(guī)律：孤立導(dǎo)體表面上的電荷密度σ與所在表面的曲率有關(guān),表面凸出而尖銳的地方，即表面的曲率大的地區(qū)方，面電荷密度σ大；表面平坦曲率小的地方，面電荷密度σ??；表面凹進(jìn)去的地方，面電荷密度σ更小。

導(dǎo)體尖端附近的電場(chǎng)特別強(qiáng)，它導(dǎo)致的一個(gè)重要結(jié)果是尖端放電，由于導(dǎo)體尖端附近的強(qiáng)電場(chǎng)作用，會(huì)使空氣中殘留的離子加速運(yùn)動(dòng)，加速后的離子同其它空氣分子碰撞，使其電離，從而導(dǎo)致大量的新離子產(chǎn)生，使空氣變得更易于導(dǎo)電。同時(shí)，離子中與尖端上電荷電性相反的離子不斷被吸引到尖端，與尖端上的電荷中和，即形成所謂的尖端放電。在尖端放電時(shí)，由于離子同空氣分子碰撞會(huì)使分子處于激發(fā)狀態(tài)，從而產(chǎn)生光輻射，形成可以看得見(jiàn)的光暈，叫做電暈，該電子流即稱(chēng)為電暈流。

如何使油粒子極化和荷電？在兩極板間加上一直流高壓，其電壓值為V伏，就會(huì)在兩極之間形成一靜電場(chǎng)，其場(chǎng)強(qiáng)為E，E和V成正比，也就是說(shuō)電壓越高，電場(chǎng)強(qiáng)度就越大，體現(xiàn)在電場(chǎng)內(nèi)的能量和電場(chǎng)力也就越大。圖2a所示，如果所加的電壓較低，油粒子經(jīng)過(guò)時(shí)會(huì)被極化，表面上會(huì)感應(yīng)出正和負(fù)的電極，但由于該電場(chǎng)的能量較小，不能將油粒子團(tuán)打開(kāi)，所以待油粒子出了電場(chǎng)后會(huì)回復(fù)到原始狀態(tài)，這種極化是無(wú)效的。

在靜電油煙凈化器的兩極加上較高電壓時(shí)，由于此時(shí)的電場(chǎng)力較大，能將極化了的油粒子扯開(kāi)，使其分為帶正、負(fù)電荷的粒子團(tuán)，達(dá)到了極化的目的。圖2c是已形成暈流的電場(chǎng)（電壓值超過(guò)了起暈電壓），其負(fù)極發(fā)射出的電子流擊中并附著在油粒子上，形成連 “扯”帶“粘”的狀況，使油粒子被充分極化和荷電。因此，只有起暈后的電場(chǎng)其極化和荷電效果是最好的。

是不是電壓越高、暈流越大就越好呢？回答是否定的。在起暈之前，電極兩端的電壓隨著電源電壓上升，此時(shí)的電流基本為零。隨著電壓的上升，當(dāng)電壓超過(guò)兩極間空氣的介電強(qiáng)度（絕緣強(qiáng)度）時(shí)，曲線變得較為平坦，而此時(shí)電流（暈流）開(kāi)始上升，繼續(xù)加大電壓后，使電流大到一定程度就會(huì)發(fā)生突變，電壓會(huì)急劇下跌，此時(shí)的狀態(tài)即為放電，電場(chǎng)會(huì)出現(xiàn)強(qiáng)烈的放電現(xiàn)象。所謂介電強(qiáng)度就是電介質(zhì)（置于電場(chǎng)中的各種材料）所能承受的最大場(chǎng)強(qiáng)。

不同的電極柵（電場(chǎng)）所表現(xiàn)出的伏安曲線是不同的，所以說(shuō)如何合理地確定靜電電源的電壓就要根據(jù)不同的電極柵（電場(chǎng)）來(lái)決定。